VITAMINA C - ÁCIDO ASCÓRBICO
| Funções | produção e manutenção do colágeno (integridade celular), cicatrização, absorção do ferro. |
| Fontes | frutas cítricas, hortaliças de folhas verdes, pimentão, tomate, batata. |
| Deficiência | fragilidade capilar, hemorragia, escorbuto. |
| Excesso | formação de cálculos de urato, cistina e oxalato (+ de 9 g/dia). |