VITAMINA B1 (TIAMINA)
| Funções | respiração tecidual, metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. | |
| Fontes | carne de porco, gema de ovo, fígado, coração miúdos, presunto, nozes, levedo de cerveja, germe de trigo. | |
| Deficiência | confusão mental, fraqueza muscular, instabilidade emocional, depressão, irritabilidade, perda de apetite, letargia, beri-beri (insuficiência cardíaca e manifestações nervosas). | |
| Excesso | Não conhecido. |